No Japão, a cozinha tem frequentemente um valor estético e a confeção de sushi é exaltada como um dos melhores ofícios culinários. De acordo com este ideal de comida como arte, os japoneses empregam frequentemente a palavra shokunin, definida livremente como "artesão", para se referirem a mestres de sushi altamente qualificados. Conotando excelência e devoção ao seu ofício, este título é reservado para aqueles que abordam o seu trabalho com um olhar artístico e um sentido de vida plena espiritual, ou ikigai.

Nesta impressionante monografia, Andrea Fazzari, fotógrafa e autora galardoada com o prémio James Beard, traça o perfil de vinte dos mais célebres mestres de sushi da cena gastronómica japonesa. Através de uma combinação de fotografias impressionantes e ensaios íntimos, cada capítulo apresenta aos leitores um novo mestre e um novo restaurante, captando a estética, a filosofia e o nível de dedicação que ilustram o seu estatuto como os melhores shokunin culinários do mundo. Imprescindível para os entusiastas do sushi - e para qualquer pessoa interessada na cultura gastronómica - Sushi Shokunin é o primeiro livro do género sobre os mais conceituados mestres e restaurantes de sushi. Fazzari convida os leitores a explorar o mundo rarefeito dos principais shokunin que encaram o fabrico de sushi não só como uma carreira, mas também como um modo de vida.