Longe dos restaurantes turísticos da famosa cidade flutuante, este tipo de cozinha é simples, inovadora e exuberantemente deliciosa. As 140 receitas do livro incluem caprese em camadas, curgete frita em tiras fininhas, espargos com parmesão e manteiga de anchova, risoto de abóbora-menina, arancini, cacciatore de coelho, salada quente de pato com nozes e beterraba, pequenas pizzas crocantes com prosciutto e rúcula, vieiras com limão e hortelã-pimenta, tártaro de cavala, linguine com amêijoas, dourada inteira, salada morna de polvo, caranguejo de casca mole em polme de parmesão com salada de funcho, semifreddo de nozes e mel, tiramisù, bellinis com gás e copos de spritz de laranja.

Com a fotografia luminescente de Jenny Zarins, que capta os recantos pouco frequentados, os agitados bàcari e os sublimes canais de Veneza, POLPO é um tributo deslumbrante à maior cozinha desconhecida de Itália.